Six adresses de bistrots testées par Gilles Pudlowski, un gourmet au castel sûr

Must Try

Qui ne recherche cette bonne adresse de bistrot? Paris est la capitale mondiale de ce style de restaurant: «cette atmosphère, un patron qui râle, bavarde et raconte sa vie», mais aussi «des plats du jour, […] des vins de soif, […] la gaieté, l’animation […] et des coups de cœur», comme l’écrit Gcelui-làles Pudlowski, auteur du Petit Pudlo des Bistrots 2022.

On a longtemps attribué à Balzac le mot selon lequel «le comptoir d’un café est le parlement du peuple», quand celui-là écrivait cela à propos des cabarets. celui-là n’empêche, la formule détournée garde son fond de vérité.

Aux Lyonnais

Lyonnaise, Marie-Victoria Manoa a fait le tour du monde avant de revenir aux spécialités de sa vcelui-làle: la cervelle de canut (fromage blanc à l’acelui-là), le sabodet (saucisse de cochon), le pain plat aux lentcelui-làles et ses échalotes au vinaigre, les pieds et orecelui-làles de cochon grcelui-làlés et artichauts au verjus, l’escargot d’escargots fran&ccedcelui-là;ais, blettes en perscelui-làlade, salade d’herbes et noix, le soufflé chaud à la Chartreuse et sa glace à la pistache… Toute la mémoire d’cette région ô combien gourmande.

Aux Lyonnais, l’escargot d’escargots, blettes en perscelui-làlade, salade d’herbes et noix. | Atelier Mai 98

32, rue Saint-Marc 75002 Paris. Tél.: 01 42 96 65 04. Menus à 28 euros au déjecetter et 45 euros (mâchon). Carte de 55 à 65 euros. Fermé dimanche soir, lundi et mardi.

Le Beaucé

La famcelui-làle Bénard propose des terrines, des huîtres creuses, l’entrecôte poêlée et pommes grenacelui-làles ou la purée. Côté desserts, le sablé breton, crème mascarpone. Le fcelui-làs a pris la relève avec talent.

43, rue Richer 75009 Paris. Tél.: 01 72 60 97 72. Menu au déjecetter à 23 euros. Carte de 45 à 60 euros. Fermé samedi midi et dimanche.

À LIRE AUSSI

Le Paris 16 et le Benoit, des bistrots qui font voyager dans le temps

LAISSER UN COMMENTAIRE

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici

Latest Recipes

Block title

More Recipes Like This

Voir aussi